尖翅和翅尖是同一個部位嗎 雞身上哪些部位不建議吃

很多人會把尖翅和翅尖當成一個東西，其實這兩個完全不是一回事，尖翅一般是指雞尖、雞三角、雞屁股等，那么，雞身上哪些部位不建議吃？下面小編就帶來介紹。

尖翅和翅尖是同一個部位嗎

“尖翅”≠“翅尖”。

有一種說法是雞的“翅尖”部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。這種說法混淆了兩個概念。第一，雞的“尖翅”跟“翅尖”是兩個部位。雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨愈合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱為“尖翅”，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

第二，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。雞身上還有其他種種注射部位，并不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨循環系統游走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點是片面的。更何況，許多抗生素還是通過飲水來給的。如果養殖者嚴格按照相關規定操作，抗生素的殘留不會對食用者的健康造成影響。

而被稱為“尖翅”的雞屁股部位，的確有兩個個應該被摘除的結構：“尾脂腺”和“腔上囊”。這兩個部位也很容易被混淆。

尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分布。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生污染。如果是自己宰殺，由于活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎癥等，因此吃的時候還是摘除為好。

雞身上哪些部位不建議吃

1、雞屁股

雞屁股是雞身上最不建議吃的部位，這是因為雞屁股上面有兩個腔上囊，囊內部充滿了許許多多的淋巴細胞和巨噬細胞，它本身就是幫助雞吸收并消滅各種細菌毒素的部位，囊上面積累數以萬計的毒素也是在所難免的，吃了之后可能會刺激腸道，引發腹痛腹瀉等疾病，因此不建議食用雞屁股。

2、雞頭

俗話說“十年雞頭勝砒霜”，嫩雞的雞頭不能吃，老雞頭更加不要吃。這是因為雞長時間啄食，隨時可能把毒素帶入體內，經過消化吸收等各種化合反應后，會產生毒素并隨著血液循環流遍全身，會滯留部分在腦組織細胞里也是不可避免的，因此越老的雞，其雞頭積累的毒素及重金屬等就會越多，這也就是為什么說“十年雞頭勝砒霜”了。

3、雞內臟

雞內臟包括雞胗（胃)、心、肝、腸及腎。部分內臟易接觸到排泄物，而部分會有殘留的代謝廢物等化學物質。不過，雞胗蛋白質含量高，熱量與脂肪量卻相對低；雞心富含蛋白質及銅，維持鉀鈉平衡，能緩沖貧血。只要是安檢合格，偶爾嘗嘗可以接受?

4、雞脖子

跟人不同，雞脖子上的淋巴抵抗細菌病毒后，殘余物不會排出體外，而是聚積在淋巴里，也就是雞皮下可見的小顆粒、小疙瘩。另外平時養雞場給雞注射疫苗和抗生素，一般打針的部位是脖子。雖說吃之前把淋巴腺和雞皮都去掉便沒問題，但也不建議常吃?