紅肉和白肉營養有什么區別 紅肉白肉怎么吃更健康

紅肉和白肉是生活中常見肉類，而關于兩種肉類之爭也由來已久，不少人說要和少吃紅肉，那么，紅肉和白肉營養有什么區別？紅肉白肉怎么吃更健康？下面小編就帶來介紹。

紅肉和白肉營養有什么區別

紅肉和白肉既然同屬肉類，自然在營養方面有相似之處。比如，都含有豐富的優質蛋白。無論是豬牛羊肉還是魚蝦水產，都是人類飲食中重要的優質蛋白來源。

但紅肉和白肉的營養價值也有著明顯的差異。

首先，紅肉白肉中血紅素含量不同。大多數情況下，紅肉的血紅素含量高于白肉，而且吸收利用率也很高。在我國，尤其是在女性和青少年中，由于飲食結構不合理等原因造成的缺鐵性貧血的發病率不低。對于生長發育期的兒童來說，若因缺鐵引起貧血，不僅會降低其體能和免疫力，學習和認知能力也會受到較大影響。因此，如果想要在攝入優質蛋白的同時，增加補鐵補血的效果，那么建議您選擇紅肉，而且顏色越深，血紅素含量越高。比如，深紅色的牛里脊就比紅白相間的雪花牛肉的補鐵效果好。

其次，相比白肉而言，紅肉脂肪含量高，且多數為飽和脂肪酸，對體重和血脂的影響較大。白肉中的脂肪則多數為不飽和脂肪酸。尤其是在一些深海魚和貝類中，含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，對促進大腦和視覺細胞發育、預防血脂異常、降低心腦血管病發病率都有益處。如三文魚、鱈魚等深海魚，體內DHA的含量就挺高，是很適合兒童青少年和老年人食用的魚類。

紅肉白肉怎么吃更健康

211飲食法當中強調，每一餐要有2個拳頭蔬菜、1個拳頭主食、1個拳頭的高蛋白食物。

禽畜肉、魚蝦類，都屬于這一拳頭的高蛋白食物當中的可選項。

《中國居民膳食指南2016》推薦，成年人每日禽畜肉40-75g，水產類40-75g。

【禽】：雞、鴨、鵝等

【畜】：豬、牛、羊等

【水產類】：魚、蝦、蟹、貝類等

每一頓都很標準也不是很現實，一頓吃兩天的量也很常見。那么，可以按照一周來核算，一周不超過1斤禽畜肉、1斤水產類比較合適。

注意：豬牛羊肉盡量吃瘦肉，雞鴨鵝最好去皮吃。

肉，是個大分類，但選什么肉，吃什么部位、吃多少，都會對健康產生不同的作用。

很多人會覺得40-75g太少，但常做飯的人就會知道，一個人吃70g炒瘦肉絲的話，還是挺多的。

如果我們生活中，都是只把排骨、醬牛肉、烤雞、清燉羊肉這樣的大肉菜看作肉，而忽略那些葷素小炒里的肉片，就很容易吃過量，以及很容易不滿足。